老母鸡怎么炒容易烂（多年的老母鸡怎么炒又香又烂）

大家都知道小鸡的鸡肉更容易炒熟，而且小鸡的鸡肉也比较好吃，这里说的小鸡是指的一年生左右的鸡，当然太小了也不好吃。但是老母鸡炖出来也品质不错，关键是比较难炖。那么再炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了，这样老鸡的鸡肉就特别的香。