炒脆藕是一道美味的家常菜，它的做法比较简单，以下是一个常见的做法。
所需材料：
- 脆皮藕5根
- 葱姜蒜适量
- 辣椒和豆瓣酱各适量
- 盐和鸡精适量
- 生抽适量
- 花生米适量
制作步骤：
1. 准备好脆皮藕，两端切掉；然后用刀将藕皮刮掉，刮到肉色露出来即可，这样切出来的藕片比较脆。
2. 然后将脆皮藕横向切成薄片，斜着切片即可。
3. 花生米炒香，备用。
4. 热锅凉油，油温热后放入脆皮藕片，炒至两面变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和辣椒以及豆瓣酱。
6. 加入炒好的脆皮藕片，加少量水炒一会儿，调入盐和鸡精，淋上少量生抽，翻炒均匀。
7. 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
炒脆藕的小窍门：
1. 刮掉藕皮后切片，要注意切的要薄，否则口感会比较粘，没有脆皮的韧性，也会比较难以炒熟。
2. 为了让脆皮藕更脆更有口感，可以在切好的脆皮藕片中加入少量的淀粉，拌匀后再炒制。
3. 在脆皮炒制过程中，可以加一点水炒一会儿，这样能保持藕片的湿润度，让它更加入味。
4. 炒制时要掌握好火候，火太大容易糊，火太小则会炒不熟。因此，在炒制过程中要不断翻炒，注意火力适中，以免影响口感和颜色。
