玉林酸甜扣肉的做法配方

1、材料：带皮五花肉、姜，蒜，糖、老抽、酱油、料酒。

2、锅中放入冷水，倒入料酒，放入姜片，五花肉洗净放入锅内煮15分钟。

3、取出猪肉趁热拔毛。白糖醋同比例混合均匀的抹在猪肉上，晾干。猪皮多抹几次。

4、锅内加入油，略温后，猪皮向下缓缓下入锅内，小火炸成金黄色。

5、平底锅加水糖醋的混合物。五花肉猪皮向下，略微煮白猪皮。

6、五花肉切粗片。姜、蒜切大片。2勺糖，2勺老抽，6勺酱油混合备用。

7、五花肉均匀的涂满酱汁。

8、五花肉均匀的码在碗内，每码一层就铺一层姜蒜。最后将酱汁浇在五花肉上。

9、五花肉盖上盖子，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅出蒸汽后蒸1小时。