面筋是放酵母还是食用碱（做面筋为什么要放小苏打）

做面筋不需要放入酵母粉，只需准备一些面粉、水、盐即可。酵母粉是把酵母研磨加工以后得到的粉末状物质，可以用于食品加工，还能当做减肥食品，或者用来做美容。

一般做面筋的方法很简单，不会很复杂，需要准备的食材也不多。首先，准备适量的面粉，倒入一个容器中，分多次加入清水，并用筷子搅拌成絮状。再用手柔成面团，直到面光、手光、盆光，然后再加入水揉几次。

接下来，将面团放在一个温度适宜的环境下，醒面一个小时，醒面的时候里面多放一些水。醒面完成后，再用水洗面，反复洗，倒出来的面粉水可以拿来做凉皮。

准备一个锅，放入开水和面筋，将面筋蒸熟就行了，大约需要蒸30分钟时间。蒸熟后，将面筋切开，大小尽量均匀一些。

做面筋不仅不需要放入酵母粉，也不用放入泡打粉，这两样东西放进去虽然能让面筋发酵的更快，但蒸出来的面筋发虚，影响口感，所以完全不用添加酵母粉或泡打粉。