温水
在制作碱水时,最好使用温水而不是开水。因为碳酸氢钠或碳酸钠溶于水时会释放二氧化碳气体,多加几次会有比较明显的起泡现象。如果使用开水,温度太高,水中的氧气会被迅速排出,从而导致碱水失去了一定的效果。
另外,如果你使用开水,那么碱水的过程就会比较快,它就不会完全溶解,可能会导致烹饪时的口感和颜色有所失色。
一般是用开水,大概80度左右。
碱用热水熔化,是在溶解,相当于用水稀释。碱浓度会变小,变稀。碱是在熔融状态或溶于水时,电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。
温水
在制作碱水时,最好使用温水而不是开水。因为碳酸氢钠或碳酸钠溶于水时会释放二氧化碳气体,多加几次会有比较明显的起泡现象。如果使用开水,温度太高,水中的氧气会被迅速排出,从而导致碱水失去了一定的效果。
另外,如果你使用开水,那么碱水的过程就会比较快,它就不会完全溶解,可能会导致烹饪时的口感和颜色有所失色。
一般是用开水,大概80度左右。
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