香椿，楝（liàn）科香椿属大乔木，又名香椿芽、香桩头。香椿也被称为“树上蔬菜”，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿芽不仅色泽出众如玛瑙、香味浓郁、营养丰富，且具有较高的药用价值。因为具有较高观赏和经济价值，栽培的人也较多，很多人也会在家培植。
作为落叶大乔木，香椿会长的较高，从题主问题看，是已经长的比较高大了。如果不是为了用木材，而是当做观景顺带品尝香椿的美味，就需要及时进行修剪。
一、首先说什么时候修剪合适：
修剪最好的时节在香椿芽摘完2-3茬，不再冒芽和新叶之后，此时修剪既不浪费一年的香椿芽，还能根据冒芽的具体情况进行针对性修剪。
另外在秋季落叶后和春季发芽前也可以进行适当的修剪。这样利于养分集中，确保春天发芽密度和长势。
二、其次说如何修剪：
1、将顶部摘掉定干。摘完香椿芽后，将树冠顶端摘心打枝条，这样利于控制顶端优势，控制继续长高的的速度，同时也有利于分支生长。
2、春秋季，根据书发育生长的速度，对顶枝条、侧枝也进行及时修改，对过长过细生长点较少的枝条及时修剪，保留些芽点较多的枝条。
不管是摘芽后的打顶部，还是生长期或是春秋时节的修剪，都以促进植株矮化、树冠多分枝、保留多芽点、促进多产优产为目的。
三、修剪后的处理
修剪后，要对伤口进行处理，可以在伤口处涂抹草木灰，也可以喷洒多效唑溶液，以免伤口感染真菌。秋后、或是摘完苗后修剪也可用保护剂把伤口封住，避免附近色芽点损伤。
另外，日常养护要要注意
1、适当的水肥管理。香椿需水量不大，底层保持湿润即可，不以积水为标准。为增加发芽抽叶，肥料以钾肥为主。如果地栽，春季可以在附近掺埋腐熟的农家肥或是草木灰；每次采摘后，也可适量追磷钾肥。
2、温度、光照及通风。日常养护温度，要保持至少在10度以上，20度左右是比较适宜的温度。香椿喜光，应尽量选光照充足的环境，夏天若光照长时间过强，则要适当遮阴。确保环境通风透气，避免闷热环境。环境较为干燥时，可适当喷雾增加湿度。
3、病虫防治，香椿主要是易生白粉病，主要危害香椿叶片，有时也侵染枝条，从白色粉末到白色斑块，严重时布满厚层白粉状菌丝，影响树冠发育和树木的生长。可稀释富灵可湿性粉剂后喷洒，视病情连续喷2 ～ 3次。香椿叶锈病表现为叶部出现锈斑，受害植株生长衰弱，可喷洒粉锈宁防治。重要的是平时要增强养护，保证植株健壮生长、增强植株抗病性。
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夏季修剪一般在7~8月的晴天15时左右进行，这样有利伤口愈合，切忌阴天剪枝。在修剪成形后的香樁树上，将生长过强、过高枝条打顶或者截短，促进侧芽萌发，形成新枝和复壮枝条，形成更多项芽饱满的短侧枝。
冬季修剪最好在初冬（或晚秋）和早春休眠期进行。此时要将1年生过密枝、过弱枝、病虫枝、枯死枝、多年生老枝修剪掉，所用的刀斧要锋利，修剪时要紧贴树干由下向上切削，切口要平滑，伤口要小。切忌生搬、拉伤树皮，影响树木生长发育。
