鸭翅和鸭掌都是广受欢迎的禽类食材，具有独特的口感和风味。以下是它们的一些基本信息：
鸭翅：
鸭翅是指鸭子的翅膀部分，也被称为鸭翅膀。鸭翅肉质鲜嫩，富含脂肪，有着浓郁的鸭香味。烹饪时，鸭翅可采用多种方式加工，如烧、炸、烤等，制作成各种美味的鸭翅菜品。鸭翅常被应用于宴席、家庭聚餐或小吃店等场合，深受人们喜爱。
鸭掌：
鸭掌是指鸭子的爪子部分，也被称为鸭爪。鸭掌肉质鲜嫩，口感丰富，富有嚼劲。鸭爪以其独特的筋道和软骨特点而受到烹饪者的喜爱。鸭掌通常以烧、卤或蒸等方式进行处理，可以作为小吃或正餐的一部分享用。鸭掌常被用于火锅、烧烤、卤菜等菜品中，具有丰富的风味和味道。
无论是鸭翅还是鸭掌，它们都是营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。但由于鸭翅和鸭掌属于禽类食材，其脂肪含量相对较高，因此在食用时需适量控制，确保均衡饮食。此外，烹饪时要注意煮熟或煮熟，确保食材的卫生和安全。
希望以上信息能对您了解鸭翅和鸭掌有所帮助。如有其他问题，欢迎继续提问。
答:
①鸭翅是一道菜品，制作原料主要有鸭翅、姜、葱等，性寒、味甘、咸，做法简单，口感俱佳，口味鲜美，营养丰富。
归脾、胃、肺、肾经；
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
②鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。
均衡营养：有平衡膳食的作用
