鸭爪的营养的成分含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用。
鸭掌的营养成分表100g1 热量:150 千卡 硫胺素:0 毫克 钙:24 毫克 蛋白质:26.9 克 核黄素:0.17 毫克 镁:3 毫克 脂肪:1.9 克 烟酸:1.1 毫克 铁:1.3 毫克 碳水化合物 :6.2 克 维生素c:0 毫克 锰:0.
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