蒜爆鱼的汁怎么调制（徐州蒜爆鱼的汁怎么调）

用料:鲫鱼1条、蚝油10g、生抽10g、盐1g、白糖2g、胡椒粉1g、清水20g、油20g、蒜末30g、葱末10g、干红椒2g、花椒2g

做法:

1、鲫鱼用刀在刀背上划几刀。

2、酱汁调制：蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、清水，搅拌均匀。

3、 锅中水烧开，放入鲤鱼和姜片，中小火煮开后，再用小火煮5分钟，即可捞出。

4、在鱼的身上撒下蒜末、葱末、干红椒、花椒。

5、将热油倒在鱼身上，即可

主料:

鱼1条

辅料:

大蒜2―3头

红辣椒适量

醋少许

白糖少许

耗油小半瓶

料酒少许

酱油少许

花椒适量

姜2片

淀粉少许

盐适量

步骤 :

红辣椒和蒜头姜片切好备用，料酒，耗油，醋，老抽，生抽，淀粉，白糖，盐少许加点水在碗里搅拌均匀待用，鱼放入锅里加水先煮20分钟左右，煮好后捞出放入盘子，注意轻点哦，不要把煮好的鱼弄烂了，锅里再放入油把蒜炒香均匀的浇在鱼上面，然后再锅里倒入油把红辣椒炒香再加入调好的料搅拌下即可均匀的浇在鱼上面就大功告成啦