红烧排骨盖面饼是一道美味的传统中式美食,口感香酥可口。以下是做法:
所需材料:
1. 排骨400克
2. 面粉200克
3. 发酵粉5克
4. 红烧酱油适量
5. 生姜、蒜末适量
6. 盐、糖、料酒、生抽各适量
7. 清水适量
做法步骤:
1. 将排骨切成小块,加开水焯一下去除血沫。
2. 开火倒油,放入排骨煎至金黄色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香后加入红烧酱油、料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀,加入排骨翻炒上色。
4. 加足够清水没过排骨,大火烧开转小火焖至汤汁浓稠即可关火。
5. 准备面团:将面粉和发好的发酵粉加清水揉成面团然后静置20分钟。
6. 取一个小面团,擀成大小适中薄饼。
7. 开火加热平底锅,将面饼放入锅中烙至金黄后盖在排骨汤上即可。
温馨提示:
1. 在制作面团时需注意揉面和静置时间,这样可以使面团更加柔软。
2. 炖排骨时为了让味道更好,建议使用砂锅或者电高压锅等加热方式。
3. 烤面饼要用小火,掌握好火候避免过度焦黑。