糖醋里脊的制作材料：主料：猪里脊肉250克。 白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克（约耗50克）,精盐1克。
糖醋里脊的特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。 教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可
1、先准备一块猪里脊放冰箱稍微冻一下，这样更好切片。我们把猪里脊切成大约1厘米的厚片，再切成粗细均匀的肉条，切好后放盆中。
2、往盆里加入适量清水，给它清洗一下。去除里面的血水和腥气味。清洗干净后捞出来挤干水分备用。
3、接着准备料汁，用来腌制猪里脊，能够去腥、增香。取适量的大葱和生姜，切好后再稍微拍一下，这样更容易激发出葱姜的香味。姜末留出来一点，后面炒酱汁。
4、切好后放入碗中，加入适量的花椒、食用盐、料酒，搅拌均匀后倒入少许的清水浸泡一下。
5、在里脊肉里加入适量的食盐，增加底味。再加入胡椒粉和料酒，去腥。接着把料汁倒进去。
6、用手抓拌至表面起粘，看不见汁水，接着放入适量的玉米淀粉或生粉，抓拌均匀锁住水分。
7、在之前留下的姜末中加入适量的番茄酱、白糖、白醋。（白糖和白醋的比例1：1，这样做出来的口味酸甜均衡）
8、接着把料汁再倒进去一点儿，再加入适量水淀粉，用勺子搅拌均匀备用。
9、盆中打入一个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，用筷子往一个方向搅拌均匀，和制成酸奶状就可以了。我们在和全蛋糊的时候不要加水，如果感觉比较稀的可以加适量玉米淀粉，如果感觉比较稠的可以加入鸡蛋液。
10、和好后加入适量的色拉油，接着搅拌均匀，这样能够让里脊肉炸出来光亮好看，口感也更酥脆。
11、搅匀后把里脊肉加进来，抓拌均匀，让里脊肉上挂满糊。
12、起锅烧油，油温烧至四成热时，保持中小火下入里脊肉，用勺子翻拌让里脊肉受热均匀。炸的时候油温不要太高，否则会出现外面焦了里面还不熟的现象。
13、保持中小火炸一分半钟左右就可以了，把里脊肉炸熟炸透。炸好后捞出，让油温升上去，再次复炸一遍。这样口感会更加的酥脆。
14、炸到表面微黄，里脊肉都漂浮在油面上时，就可以控油捞出来了。
15、锅中留少许油，倒入酱汁，顺着一个方向搅动，熬制酱汁黏稠、颜色红亮时，再加入适量的热油，继续搅动至黏稠。加热油能让做出来的里脊肉颜色更鲜亮好看。
16、熬好后，倒入里脊肉，快速的翻炒均匀。酱汁炒匀后就可以装盘，然后撒上一些白芝麻进行点缀。
