藜麦要用水泡发芽才能吃吗(藜麦为什么泡一会儿就发芽了)

藜麦要用水泡发芽才能吃吗(藜麦为什么泡一会儿就发芽了)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-12 11:12:38

藜麦要用水泡发芽才能吃吗

不一定。藜麦可以泡发芽,但也可以直接煮熟或者炒熟后食用。泡发芽可以增加藜麦的营养价值和口感。如果想要泡发芽,可以将藜麦放入清水中浸泡8-12小时,然后将水倒掉,再用清水冲洗几遍,最后放入容器中,盖上盖子,放在阴凉通风的地方,每天换水2-3次,大约3-4天后就可以发芽了。

不用泡发芽也可以食用。

1、藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年,以促进人类营养健康和食品安全,实现千年发展目标。

2、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。

食用方法:

1、煮粥时,在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。

2、焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。为使其香味更浓,可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前 浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

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