咸菜的保存多长时间 怎么判断咸菜是否还可以使用

1、腌制的咸菜最多放一年不能吃了。

2、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

3、腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

如果是单独用盐卤制的话，可以存放3个月左右，时间久了最好不要吃

如果是配合其他调料腌制的咸菜，腌制完成后，冷藏并一周内食用