酸奶的发酵温度通常是在40℃左右的，不过酸奶的具体发酵时间和发酵温度主要取决于菌种的选择，如一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适
就算来的最佳温度是100度也会这样做出来的算了，才好吃才好喝也可以保存得更长的时间，如果温度太低的话容易坏。
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