熬菜，北方特色美食~河北地区称之熬菜，山西又叫烩菜，也类似于东北的炖菜，不同的地方做法不同，味道也完全不一样~熬菜读一声āo ，传统的熬菜用大铁锅，基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉，但也随各家喜好添添减减，用料八九不离十，秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条，熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里，小时候能吃上一碗熬菜，那就算很幸福的生活了~
【熬菜】
食材：土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉条、豆腐
配料：盐、食用油、豆瓣酱、老抽、葱花
做法：
1、五花肉洗净切块，焯水备用。
2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
3、然后炖上红烧肉，具体做法可以参考此文
4、干粉条放入温水中浸泡15分钟。
5、做好的红烧肉盛出自然冷却。
6、粉条泡好后放7、炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。
8、然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。
9、炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。
10、豆腐切1,5cm左右的方块。
11、放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。
12、菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。
