原料：红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。
做法步骤：
第1步、准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。
第2步、把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。
第3步、切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。
第4步、起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。
第5步、把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。
第6步、再放入蟹壳，不要翻动。
第7步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。
第8步、撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。
第9步、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。
原料：螃蟹、花生油、淀粉、花椒、麻椒、辣椒、香叶、葱花、冰糖、盐、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、小米椒、香菜。
做法步骤：
第1步、螃蟹洗净从中间一切为二。
第2步、剪去下关节不要。（这个根据螃蟹大小选择要不要，本来想买梭子蟹的，没买到，就买了小螃蟹）
第3步、去壳，去肺。两只大也剪下。都放在一起，一会儿重点清洗一下。
第4步、切口沾一下淀粉。
第5步、全部处理好备用。
第6步、锅里适量油烧五成热，切面朝下，一个一个放进去。我分了两锅底炸制。
第7步、炸至金黄。
第8步、捞出。
第9步、蟹钳也过一下油。
第10步、炸好的螃蟹和蟹钳。
第11步、锅里适量油，花椒，麻椒，辣椒，香叶，冰糖，葱姜蒜放入。
第12步、翻炒几下
第13步、适量火锅底料，郫县豆瓣酱。
第14步、炒出红油。
第15步、炸好的螃蟹倒入。
第16步、翻炒几下。
第17步、适量盐，生抽，蚝油，鸡精调味儿。
第18步、再次翻炒酱料均匀包裹住螃蟹。
第19步、大半瓶啤酒。
第20步、烧开，中小火烧10分钟左右。这样会更入味儿。蟹钳里也超入味儿，嘬一口，麻辣鲜甜，别提多过瘾了
第21步、撒上小米椒。（可选）翻匀盛出
