怎样做笋干（干竹笋泡发的正确方法）

鲜竹笋去壳，切成一段一段的，如果使用笋干，则需要提前将笋干泡发至软化；

将切好的鲜竹笋加入开水中焯水，并加入少许盐和料酒，焯水时间大约为三到五分钟；

焯好的竹笋捞出沥干水分备用；

锅中加入适量油烧热，加入葱姜蒜末和干辣椒、花椒等调味料爆香；

炒香后加入适量糖、盐和生抽，搅拌均匀，再加入少许清水煮开；

将焯好的竹笋放入锅中，用中小火焖煮约20-30分钟左右，直到笋汁收浓，入味即可。

1、从山上竹林里挖竹笋；

2、将笋皮剥去；

3、将剥好的竹笋洗干净后切成片；

4、放入锅里煮，放盐。盐可多放些，易于保存；

5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干；

6、水分完全晒干后即制作成功