四喜牛肉正宗做法（煮大块生牛肉正确方法）

材料

牛肉馅半斤，鸡肉馅2两，冬笋半个，香菇4个，葱姜末适量，黄酒2汤匙，酱油2-3汤匙(如果用的是老抽1-2汤匙)糖少许，盐4克，干淀粉3汤匙，植物油500ml(用来炸丸子，实际用不了这么多)，花椒水2汤匙，鸡晶少许，高汤500ml，鸡蛋一只

做法

将肉馅里加入鸡肉末，冬笋末，香菇末，葱姜末，盐2克，鸡晶，糖，花椒水1汤匙，干淀粉3汤匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，鸡蛋朝一个方向搅拌.

手沾水将馅弄成4个等大的丸子，等油锅烧到6成热后下丸子，中火炸到两面焦黄后捞出.

准备一个大碗(能装下4个丸子即可)，加入2汤匙花椒水，1汤匙酱油，盐2克，高汤调汁，把丸子平放里面上蒸锅中火蒸40分钟.

牛里脊，豌豆，红椒，黄萝卜，姜，干红辣椒，香油，清油 生抽 盐 淀粉 料酒 鸡精。

2.红椒 黄萝卜 牛里脊洗净，切成小丁，姜切成小丁 ， 将牛肉丁放入碗里，倒入料酒，酱油，香油和干淀粉拌均匀，腌制10分钟 ， 豌豆和黄萝卜丁在开水中汤熟，沥干水。

3.炒锅中到油，烧7成热，放入干辣椒姜丁爆香，再放牛肉粒，翻炒2分钟。

4.倒入豌豆 黄萝卜 红椒和盐。

5.继续翻炒约2 分钟加鸡精尝味出锅。