老式麻叶的做法有很多，常见的做法有炒麻叶，麻叶炒鸡蛋，麻叶面等。
一、炒麻叶：
1、新鲜麻叶，去老梗洗净。
2、锅里放水加一汤匙盐煮沸。
3、放入洗净的麻叶煮3-5分钟。
4、捞起过冷水挤干水份。
5、锅里不放油烧热，把挤干水份的麻叶放入锅中翻炒，炒到没有水份。
6、炒完等凉了可以放冰箱吃时再拿出来炒。
7、锅里热油放入蒜蓉，再加入麻叶普宁豆酱鸡精等翻炒。
8、炒好麻叶起锅装盘，即可使用。
二、麻叶炒鸡蛋：
1、麻叶洗净，放入姜片，烧开焯水，焯一两分钟，捞起过凉水。
2、鸡蛋放入盐，油，胡椒粉打散。
3、将麻叶用刀切中小段，加到蛋液中拌匀。锅烧热放油，油比平时多一点，油热后，倒入麻叶鸡蛋液，铺平。
4、煎到金黄色翻过来再煎另一面。
5、将麻叶炒鸡蛋起锅装盘，即可使用。
三、麻叶面：
材料：麻叶，切面（有带碱的那种），蚬子或花蛤，瘦肉和虾米
佐料：盐，味精，蒜头
步骤：
1、先把蚬子或花蛤煮汤，去壳，备用。
2、把麻叶洗净，揉滑。
3、起油锅，把蒜头放入油锅内，把瘦肉和虾米放入油锅，然后把麻叶放入油锅翻炒。
4、放入用蚬子或花蛤煮的清汤，煮开后，放入带碱的切面，煮熟后，放入盐和味精即可。
