40分钟左右
材料
排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
做法
1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。
2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
40分钟
排骨 400克、竹笋 250克、小米辣 3个、生姜 1块、大蒜 3瓣、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 20克、盐 10克、蚝油 1勺、食用油 20克
做法步骤
步骤 1
准备好食材，洗好装盘。
步骤 2
排骨清洗后，加姜片焯水。
步骤 3
焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。
步骤 4
炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。
步骤 5
排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。
步骤 6
不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。
步骤 7
煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。
步骤 8
倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。
步骤 9
大火收汁，就可以装盘开吃啦。
