介兰是吃叶子还是中间的那根杆（芥兰是吃杆还是吃叶呀）

介兰一般是吃中间的那根杆。介兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。所以一般主要食用茎的部分。不过介兰肥嫩的花薹和嫩叶也供食用的一部分，它的特点质脆嫩、清甜。介兰的胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高。

届兰亭别名芥兰菜，属于叶类蔬菜，主要吃中间的茎，靠近顶端嫩叶也可以吃，老叶一般不吃。

芥兰为十花科，可一年生草本植物，以花苔为产品，幼苗及叶片也可以食用，由于茎粗壮直立，细胞组织紧密含水分少，表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬，脆而不韧。