卤鹅肉的配料是什么(卤鹅肉最需要的卤料)

卤鹅肉的配料是什么(卤鹅肉最需要的卤料)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 07:59:02

卤鹅肉的配料是什么

菜系及功效:卤酱菜红卤鹅肉原料:净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许工艺流程:鹅肉治净-->汆水待用-->锅放火上-->烧油炒料-->加入卤水-->捞去渣滓-->加入调料-->打去浮末-->加入鹅肉-->卤制成熟-->捞起改刀-->入盘上桌红卤鹅肉的做法:

1.将鹅肉治净,砍成大块,放入开水中汆一下,捞起待用。

2.净锅放火上,加入油烧五成热时,将豆瓣酱炒香,加入红卤水烧开。打去渣,加入各种调料烧开,加入净鹅肉卤熟,捞起冷却改刀成小块入盘,将香菜末及味精拌入即可。成菜特点:浓郁鲜香,味厚可口,质地细嫩,佐酒佳肴。

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