油焖螃蟹的做法（油焗螃蟹做法大全）

挑选鲜活的母蟹4只。用筷子插进蟹嘴，再剥开蟹盖（直接剥容易被夹手），去掉蟹嘴、蟹腮、肚脐，蟹身对半切后，用刷子刷洗。

姜蒜切片，辣椒切段（小米辣，干辣椒均可）使用料酒、生抽、醋、辣椒、白糖、盐和少量的淀粉调制料汁。

锅中多放点油，放入姜蒜炒香，蟹盖、蟹身切面沾取淀粉放入锅中煎炒（沾淀粉后蟹黄不易散掉），炒至变色。

倒入调制好的料汁，翻炒，焖煮3分钟。装盘，即可享用美食啦。

油焖螃蟹是一道传统的江苏菜，做法简单。首先将螃蟹洗净备用，锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香，放入螃蟹煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐、水等调味料，煮至汁浓蟹熟即可。油焖螃蟹的特点是汁浓味美，螃蟹肉质鲜美，口感酥脆，是一道非常受欢迎的家常菜。