湖南素盐菜包正宗做法(湖南盐菜包子的做法)

湖南素盐菜包正宗做法(湖南盐菜包子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 04:23:49

湖南素盐菜包正宗做法

工艺:蒸

口味:咸鲜味

时间:<30分钟

配料:

五花肉300克、雪菜300克、面粉700克 、 鸡蛋1个、酵母(干)7克 、 酱油1大匙、白糖1小匙、食盐1大勺、鸡精1勺、料酒1小勺、芝麻油1小勺、蒜3瓣、水适量、植物油适量

烹饪步骤:

1.将雪菜提前浸泡半天

2.猪肉剁碎成末

3.肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油

4.朝一个方向搅匀上劲,待用

5.泡好的雪菜反复洗净,攥干,切碎成末

6.锅内放油(稍多一些),下入蒜末,小火炒出香味

7.下入雪菜末,将水分炒干

8.加入盐、鸡精,炒匀

9.倒入与雪菜齐平清水,然后盖盖,煮几分钟

10.待锅内水分煮干后将雪菜舀出

11.放入步骤4的肉末;

12.拌匀待用

13.将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

14.将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌

15.搅匀成棉絮状

16.用手将其抓揉成团,再反复揉压

17.要一直将其揉成表面光滑的面团

18.将揉好的面团放入盆中

19.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵

20.当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了

21.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气

22.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟

23.松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条

24.用刀切开成约40克重的剂子

25.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;

26.取适量的馅料放入面皮中央

27.由一处开始先捏出一个褶子

28.继续朝一个方向捏出褶子

29.直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚

30.做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发

31.蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖,取出即可

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