求教潮汕卤水鹅肝做法（广东卤水鹅肝的正宗做法）

原料准备:鹅肝1000克，豆豉50克，猪油40克，香葱30克，姜块15克，味精5克，蚝油25克，白糖15克，红卤水3000克，

工艺流程:鹅肝治净→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可

操作步骤:

1．将鹅肝上的筋膜及杂质片尽；香葱洗净切节，姜洗净拍破待用。

卤水鹅肝的做法 鹅肝这么做更美味

2．将锅放火上，加入油烧五成热时，将豆豉炒香：加入姜葱略炒，加入红卤水烧开，打去渣，加入鹅肝，小火卤制，成熟捞起，冷却切片，入盘，浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可。

成菜特点:色泽美观，质地鲜香，营养丰富