浸卤鹅肝的配方（盐水卤鹅肝最简单的做法）

原料：鹅肝500克。

调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒。

制作：将鹅肝洗净，再焯水：取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3～4小时至凝固，改刀装盘即可。

材料：250克鹅肝，姜3片，蒜头少许

配料：卤水调味半包约30克（超市一般有卖），盐，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，鱼露各适量

　PS：另提供潮汕卤水配方(卤一整只鸭或鸡用量)：八角15克、

三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、