分餐制产生原因和演变过程(分餐制到合餐制的演变历史)

分餐制产生原因和演变过程(分餐制到合餐制的演变历史)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 13:32:25

分餐制产生原因和演变过程

中国早在商周时期,就出现了分餐的形式。但其显著的特征是对层级地位的彰显,是一种礼制。宴席呈现出的是一种气场,更能突显王侯威仪。《周礼》有载:"设席之法,先设者皆言筵,后加者为席。筵长席短,筵铺陈于下,席在上,为人所坐藉。"这便是针对筵宴的规格标准。2003年"非典"疫情期间,中国饭店协会专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》,但随着"非典"疫情的结束,分餐制也逐渐被抛在脑后。疫情当前,分餐制再度成为热词。

2020年6月,《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)经国家标准化管理委员会正式发布,并于2020年6月21日正式实施。

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