川菜炒腐乳肉的家常做法

食材:猪肉300g

豆腐乳一罐

葱20g

姜5g

蒜5g

料酒两勺

方法/步骤

1/猪肉洗净切片，浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒，倒入一半的腐乳汁抓匀，放入蛋黄抓匀，倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。

2/勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐,倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。放入一茶匙白糖，倒入少许水淀粉，最后放入少许香油搅匀。

3/起锅倒油，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒，然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘。川菜炒腐乳肉制作完成。