南乳酱炒肉做法（南乳酱汁肉的正宗做法）

用料:

南乳汁（腐乳汁） 3勺

五花肉 400克

姜 3片

老抽 1勺

盐 少许

葱 3根

冰糖 5颗

鸡精 少许

南乳酱炒肉的做法步骤:

步骤 1

五花肉冲洗干净切块

步骤 2

冷水下锅焯水，放入姜片，2勺料酒去腥

步骤 3

水开后3分钟捞出肉，冲水洗净

步骤 4

锅烧热，不用放油，直接把五花肉放入中火翻炒至两面微黄，出油后捞出

步骤 5

留油放入冰糖，中小火烧化，变色后倒入刚刚的肉，迅速翻炒上色

步骤 6

放入南乳汁、葱结，生抽和料酒各一勺，加入热水，水量淹过肉，大火烧开转小火焖煮1小时以上

步骤 7

开锅大火收汁，这时候可以尝一下，淡的话可以少许盐，现成的南乳汁已经是经过调味了，所以轻口味的可以不放，我们家喜欢留汁就没收太干，少许鸡精翻炒出锅