煮豇豆是冷水下锅还是热水下

煮豇豆最好先烧开水再下豇豆。
豇豆中含有一种叫做草酸的有害物质，草酸的溶解度随温度的升高而增大，因此采用热水煮可以更好地分解草酸。
如果采用冷水下锅，则草酸的溶解度较小，有可能无法完全分解，影响豇豆的口感和营养价值。
同时，煮豇豆的水最好不要加盐，因为盐会导致豇豆表面膜的增厚，影响豇豆的口感和嚼劲。
如果喜欢吃有味道的豇豆，可以在煮豇豆的时候加姜片，这样可以去腥提味，轻松煮出鲜嫩口感的豇豆。