甲鱼炖汤的做法高压锅广东（广东甲鱼煲汤的正确做法）

原料：甲鱼500克 乌骨鸡1000克

调料：盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 枸杞60克 大葱25克

做法：

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下

2、再放在90℃的水中烫一下捞起

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

6、拣去姜、葱，调好味即可

用料

甲鱼 3.7斤

料酒 1勺

盐 10克

枸杞 20粒

姜 片

干香菇 20朵

葱 4根

大蒜 8瓣

做法步骤

步骤 1

热水烫甲鱼全身，搓洗外面一层膜

步骤 2

焯水以后冲洗干净，放油姜蒜葱结甲鱼大火炒3分钟，下料酒去腥放水烧开

步骤 3

倒入高压锅，下干香菇和盐

步骤 4

多放点水，喝甲鱼汤，大火压10分钟

步骤 5

起锅放枸杞，软烂脱骨，汤汁鲜美，原汁原味杠杠的。