1.取新鲜杨梅若干，洗净后淡盐水浸泡10-15分钟，控水晾干。最好用纯净水或者凉白开浸泡，不要用生水。
2、准备蜂蜜，建议使用白色的液态蜂蜜，天热的时候有点化了的感觉。能挂在杨梅上，更好的析出汁水。
3、每个杨梅尽量擦干外部的水份，然后去掉顶部的蒂，更好的与蜂蜜接触。
4、就这样，干净无油的容器，一层杨梅一层蜂蜜，最上面用蜂蜜封口，冰箱冷藏腌制。
5、腌制一夜后，蜂蜜已经融化和杨梅融合。再等3-5天，杨梅软化，汁水析出更多，直接吃酸甜可口，杨梅蜜汁冲水或者冲入苏打水，味道好极了。
回答如下：材料：
- 杨梅 500 克
- 蜜糖 200 克
- 白醋 50 毫升
步骤：
1. 将杨梅洗净，沥干水分。
2. 将蜜糖和白醋放入锅中，加入适量的水，煮开至蜜糖完全融化。
3. 等蜜糖水稍微凉一些后，倒入杨梅中，搅拌均匀。
4. 将腌制好的杨梅倒入密封罐中，放置在阴凉通风处，静置一周左右，让杨梅完全入味。
5. 腌制好的杨梅食用前可以放进冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
注意事项：
1. 蜜糖和白醋的比例可以根据个人口味适量调整。
2. 腌制过程中需要保持卫生，避免杂质污染。
3. 食用前需要检查杨梅是否已经发霉变质，如有发现应立即丢弃。
