饭店蛋炒米最正宗的做法（南方炒米最正宗的做法）

用料

剩米饭一碗 黄瓜半个 火腿一根 鸡蛋2个 盐适量 鸡精3克 生抽3克 南德2克 油5克~10克

做法

1/9 黄瓜切丁

2/9 剩米饭准备好。

3/9 平底锅放油

4/9 火腿切丁打入鸡蛋搅拌。

5/9 倒入平底锅中翻炒。

6/9 加入大米继续翻炒。

7/9 放入调料加黄瓜丁翻炒几分钟就可以了。

8/9 盛到一个大碗里压平。

9/9 反扣到一个大盘子里，在摆一圈黄瓜片。

将锅用油滑好后，加入鸡蛋和米饭翻炒，炒散混合后，加入盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。

用油滑锅

先把铁锅烧热后再加入植物油，等油烧到冒烟后再加入一些植物油。

加入鸡蛋和米饭

鸡蛋不打散，直接放入锅中，用炒勺打散后，加入隔夜的米饭，开翻炒均匀。

加入盐和葱花

往锅中加入适量的盐，搅拌均匀后加入葱花，30秒后就可出锅。