炒千张的制作方法如下:
1. 将千张切成约1.5厘米厚的片,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 将青椒切成细丝,肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。
3. 热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色,加入青椒丝继续翻炒。
4. 加入焯过水的千张片,翻炒均匀,倒入少量生抽、醋、糖调味。
5. 继续翻炒几下,起锅前撒上葱花即可。
湖南炒千张是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜肴,适合搭配米饭食用。
食材清单
主料
五花肉
400g
千张
200g
黄豆酱
4勺
甜面酱
1勺
辅料
胡萝卜1根
黄瓜1根
香菇100g
生抽 1勺
料酒1勺
大蒜1头
姜半块
葱3根
步骤 (合计 13 步)
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1. 准备原料
炸酱千张卷的做法步骤_1
2. 五花肉冷水焯水后过凉水
炸酱千张卷的做法步骤_2
3. 五花肉切丁，香菇切丁
炸酱千张卷的做法步骤_3
4. 葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
炸酱千张卷的做法步骤_4
5. 黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
炸酱千张卷的做法步骤_5
6. 锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
炸酱千张卷的做法步骤_6
7. 接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
炸酱千张卷的做法步骤_7
8. 倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
炸酱千张卷的做法步骤_8
9. 千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
炸酱千张卷的做法步骤_9
10. 取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
炸酱千张卷的做法步骤_10
11. 向前卷起
炸酱千张卷的做法步骤_11
12. 由两边向中间折起
炸酱千张卷的做法步骤_12
13. 放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！
炸酱千张卷的做法步骤_13
炸酱千张卷的做法步骤_14
