千里香香料本身多少有一些异味和苦涩味,一般来说用清水浸泡一下即可,异味比较多则采用白酒浸泡,由于千里香中的呈香物质有些是脂溶性的,还要经过炒制,注意用小火低温,切忌猛火热油把香料炒焦炒糊,香料下锅要注意先后顺序,以使香料出香时间趋于一致。
千里香香料本身多少有一些异味和苦涩味,一般来说用清水浸泡一下即可,异味比较多则采用白酒浸泡,由于千里香中的呈香物质有些是脂溶性的,还要经过炒制,注意用小火低温,切忌猛火热油把香料炒焦炒糊,香料下锅要注意先后顺序,以使香料出香时间趋于一致。
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