宽粉和川粉的区别在于宽粉比川粉更宽，都是一种粉条，宽粉比一般的粉要宽0.7到3厘米，主要是以红薯为原料，条型均匀，透明，久煮不烂，口感爽滑，是吃火锅必备的食材。粉条是以红薯和马铃薯等为原料制作而成，按形状分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
粉面类是非常受欢迎的食物，特别是粉的种类非常多，可以根据不同的烹饪方法和口味要求调制出不同的菜式，粉条中的宽粉和川粉的区别有哪些?粉都有什么类型?现在就来简单介绍。
一、宽粉和川粉的区别有哪些
宽粉和川粉在原材料上都是用番薯制造的，但宽粉主要用的是红薯和其他种类的薯为复合材料，所以有些宽粉的颜色会呈现较深色；而川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜为原料，制造出来的粉条颜色比较浅。还有最大的区别就是宽粉的体积比较大，扁平宽阔，而川粉的体积则与普通河粉差不多。宽粉和川粉吃起来口感都比较爽滑，而且不易断。
二、粉都有什么类型
1.粉丝
粉丝是日常生活中最常见的食品，现状像丝一般细，所以才有粉丝之称。正是由于粉丝很细窄，所以能够很好的吸收汤料的味道，而且粉丝柔润嫩滑，吃起来口感特别好。根据粉丝原材料的不同，又可以分为绿豆粉丝、马铃薯粉丝、红薯粉丝，还有在涮火锅的时候比较受欢迎的魔芋粉丝等。
2.粉条
粉条与粉丝最大的区别就是直径比较粗和宽，虽然制作粉条的原材料与粉丝差不多，但由于粉条体积较大，总体上来说会比粉丝更耐煮。通常来说粉丝比较常见的是用绿豆制作成的绿豆粉丝，一般较少用来制作粉条，因为绿豆原本就非常耐煮，如做成粉条则煮熟的时间会非常久。而粉条较常见的就是用马铃薯和红薯为原料制作而成的马铃薯粉条和红薯粉条。比较有名的东北名菜猪肉炖粉条，所用的就是马铃薯粉条;而红薯粉条由于比较有韧性，所以最经常用于酸辣粉。
3.凉皮
凉皮其实也是宽粉的一种，主要用马铃薯作为原料，加上适当比例的绿豆粉和红薯粉加工而成。由于凉皮的原材料加入了绿豆粉，所以新鲜的凉皮看起来会显晶莹剔透，而干燥的凉皮则颜色较暗。凉皮以黄瓜丝、肉丝为配菜，加入酱油、醋、葱蒜等凉拌，吃起来味道非常吸引。
上面简单的介绍了宽粉和川粉的区别及粉的类型，相信对于各位喜欢吃粉丝和粉条的朋友来说，已经可以比较轻松的区分各种类型的粉了，以后品尝以粉为主材的美食的时候，就可以根据自己的口味来选择不同类型的粉条或粉丝了。
