做蛋糕可以用小青柠代替柠檬吗（做蛋糕没有柠檬拿醋代替可以吗）

只要能去腥就可以。

柠檬的作用就是用来去掉鸡蛋清里的腥味的，如果没有柠檬可以用其他的酸性物质代替，比如青柠白醋等等都是可以的。平时打发蛋清的时候就可以加一点柠檬汁和白醋，但是一定要少滴两滴就可以了，不可以放多，打发的时候糖多放点。