材料:大黄鱼1条、盐、黑胡椒粉、生姜、葱段、蒜片、橄榄油
步骤:
1.冰冻大黄鱼解冻后,清洗干净。用刀在鱼身两侧各切几刀,撒上一些盐和黑胡椒粉,轻揉一下,让调料进入鱼身内。
2.生姜切片,葱切段,蒜切片备用。
3.热锅倒入橄榄油,放入姜片、葱段、蒜片,爆香后捞出备用。
4.将鱼放入锅中,用小火煎4-5分钟。煎的时候可以把鱼翻面,确保两面都煎到金黄色。
5.将煎好的鱼盛出,撒上炒香的姜葱蒜,香喷喷的大黄鱼就做好了。
回答如下:材料:
- 大黄鱼一条
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将大黄鱼去鳞、去内脏,洗净后切成两段。
2. 在鱼身两侧各切几个口,方便入味。
3. 将姜片和蒜末铺在鱼身上,撒上盐和白胡椒粉,淋上料酒,腌制10分钟。
4. 热锅冷油,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留少许底油,放入姜片和蒜末爆香,加入适量生抽、老抽和水,烧开后关火。
6. 将煎好的鱼放入锅中,加入葱花和适量的水淀粉,烧开后撒上香菜即可。
小贴士:
1. 鱼切口的时候不要切断,以免煎的时候鱼肉断裂。
2. 煎鱼的时候要先煎皮,再煎肉,这样可以保证鱼肉不会糊。
3. 鱼的腌制时间不要过长,否则口感会变硬。
4. 煮汁的时候要用小火煮,以免糊底。
5. 水淀粉的比例是1:1,可以根据需要调整。