隔水炖盅里面的水怎么放（隔水炖盅里加开水还是冷水）

炖盅最好是放生水。用炖盅烹饪肉类的是食品最好是用生水，不用开水。因为开水会让肉的表层一瞬间收拢，香气和营养成分也不可以彻底释放出来，那样煮出来的食物味道不鲜，营养成分也不能完全析出。