新鲜肉的特点:
1.气味:各种不同的肉,有各自独特的鲜肉味。
2.指压凹陷后,马上弹起来,恢复原状。
3.肉色光亮,猪肉为粉红色,牛肉为紫红色。肥、瘦界限分明。
4.刀切开后,断面和表面一样湿润,水分较多。用手接触表面,感觉湿润,且不沾手。
新鲜肉的特点:
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2.指压凹陷后,马上弹起来,恢复原状。
3.肉色光亮,猪肉为粉红色,牛肉为紫红色。肥、瘦界限分明。
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