1、准备材料。在做外婆菜包子馅前我们需要准备好一系列的材料，包括肉、姜、蒜、调味品等。
2、腌肉。将准备好的肉用调味品进行腌制，喜欢酱油的人们也可以加一点儿来调味调色。
3、炒肉。外婆菜肉包子想要好吃还需要炒好肉，同时还要会选择肉。一定要选择五花肉，这样炒制出来的肉才会出油，整个包子的口感才会好。
4、炒外婆菜。待肉炒好以后，就可以炒制外婆菜了。注意油需要稍微放得多一点，这样包子才好吃。同时，还可以加入糖、盐、生抽、老抽等提味。最后再将刚才炒好的肉和外婆菜放在一起翻炒，在这个过程中可以不用再加盐了，因为外婆菜和肉都加入了酱油，否则就会过咸。当然口味比较重的人可以根据自己的情况添加。
以上四步完成以后，外婆菜包子馅就做好了。大家也可以在家里试试，这样包出来的包子口感很好。
包子皮材料：面粉500克、酵母5克、细砂糖10克、清水250克
馅料：外婆菜250克、猪肉馅500克、马蹄6个，小葱、姜、蒜、盐、食用油、香油、酱油、蚝油、胡椒粉、细砂糖
1、用少许温水把酵母和细砂糖化开，倒入面粉里，再加入剩余的清水拌成絮状，天气热直接用清水和面即可。
2、把拌成絮状的面倒入揉面板，加入一小勺食用油，再揉搓成光滑的面团。放入盘内盖上保鲜膜放温暖的地方发酵1小时，现在的气温30多度，直接放一边发酵即可。如果是冬天可以放烤箱发酵，在烤箱内外加两碗60度左右的水，增加湿度有助发酵。没有烤箱的朋友，可以用蒸锅加清水烧到不烫手时，隔水坐上面团发酵，也很快就发酵好。
3、面团发酵的时间，我们来做馅料，猪肉我买的时候已经让商家，搅成肉馅，非常的方便。把外婆菜剁碎一点，马蹄去皮后切成细丁，一起放入肉馅里，加入葱花、姜末和蒜末，放盐、细砂糖、胡椒粉、食用油、香油酱油和蚝油，顺一个方向搅拌均匀。（放盐和酱油的时候要注意，外婆菜本身是咸的，盐的分量要减少，只加一点点调味即可，切记多加，以免太咸）
4、发酵好面团取出，撒上干粉揉搓排气，要多揉一会，把面团里的气泡排干净，面团切开看不见气孔为最佳，把排气后的面团搓成长条，分成一个个小剂子。
5、取一个小剂子擀成内厚外薄的面片，放上肉馅，从一边捏起，慢慢的收口，把馅料都包裹在里面。
6、包好的包子不太好看，褶子不够多，把所有的包子全部包好后，放入蒸锅内，蒸锅要放入足够蒸包子的清水，然后盖上锅盖进行二次发酵。
7、待包子发酵至比较轻盈有弹性时，开火蒸20分钟，然后关火，不要打开盖子，让包子在锅里焖上3分钟，这样包子不会回宿。


