油泼辣椒的油温控制在多少

步骤 1

菜籽油入锅，开中小火，往里面加入各种香料，其中草果拍裂，加热至150度以上

步骤 2

同时，用料理机把所有干辣椒，白芝麻（花生）打碎，放入盆中

步骤 3

油温保持在150度，辣椒盆中放少量白芝麻和盐，分次倒入热油，边倒边迅速搅拌，完成

油泼辣椒是一道传统的川菜，它的烹饪过程中的油温至关重要。一般来说，油泼辣椒的油温控制在中火至中高火之间，大约在150℃至180℃之间。当油温过低时，辣椒可能不会快速炒熟，导致口感不佳；而当油温过高时，辣椒会被炒糊，口感会变得苦涩。因此，适当控制油温是制作出美味油泼辣椒的关键所在。在炒制过程中，要注意保持适量的油温，避免过烫溅防止烫伤。