根据辣椒面的状态,控制在130-150℃左右。
做生的细辣椒面时,油温控制在140-150℃;如果是油炒过或者小火焙炕过的细辣椒面的油温控制120-130℃;如果细辣椒面里搅拌了凉油或水或者加了别的湿润的东西,油温控制150℃左右。
1 最佳油温为160-180摄氏度
2 因为这个温度可以让辣椒面的香味和颜色更好的释放出来,同时也可以避免油烟太大或者烤糊。
3 如果油温过高或者过低,都会影响到油泼辣椒面的味道和口感,所以确保油温在160-180摄氏度是非常重要的。
根据辣椒面的状态,控制在130-150℃左右。
做生的细辣椒面时,油温控制在140-150℃;如果是油炒过或者小火焙炕过的细辣椒面的油温控制120-130℃;如果细辣椒面里搅拌了凉油或水或者加了别的湿润的东西,油温控制150℃左右。
1 最佳油温为160-180摄氏度
2 因为这个温度可以让辣椒面的香味和颜色更好的释放出来,同时也可以避免油烟太大或者烤糊。
3 如果油温过高或者过低,都会影响到油泼辣椒面的味道和口感,所以确保油温在160-180摄氏度是非常重要的。
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