干豆腐炖茄子做法（豆腐炖茄子的家常做法）

食材：干豆腐200克，茄子400克，蒜2瓣，大葱10克，姜1克，小葱1根、食用油8克，东北大酱4克，老抽1克，盐1克，鸡精2克，十三香粉1克。

1、干豆腐切小块。

2、茄子切条。

3、蒜切片。

4、姜切末。

5、大葱切片。

6、小葱切葱花。

8、炒锅中油温5成热时，下大葱、姜、蒜，炒香，放入东北大酱，炒匀，加入茄子、干豆腐，翻炒1分钟，倒入300毫升清水，调入老抽、盐、十三香粉，炒匀，大火煮至收汁，放入鸡精，炒匀，盛出，撒葱花即可。

主料：干豆腐300g，茄子300g

辅料：酱油一匙，花椒5粒，辣豆酱二匙，剁椒一匙，鸡精2g，盐适量，油适量，面粉少许

做法：

1.葱6克切片，蒜三瓣切片，姜4克切丝。

2.干豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟

3.茄子切斜片，用盐腌一下。

4.将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。

5.锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。

6.放入沥水后的干豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火。