菌菇油的熬制秘方(菌油的制作方法和配方)

菌菇油的熬制秘方(菌油的制作方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-12 02:16:59

菌菇油的熬制秘方

菌油是一款全能百搭的调味料,可以拌面,还可以放入青菜中,炖肉的时候也可以放入,除此之外凉菜、馅料中都可以放入,熬煮好之后晾凉放入玻璃瓶中保存,吃的时候过滤一下,这样油更清澈,现在我们就一起看下自制菌油的做法。

自制菌油的做法:

1.将鸡油去掉薄膜之后洗一下,然后控干水后放入锅里

2.小火慢慢熬煮成丁的时候熄火,过滤出油渣,然后将姜蒜、洋葱洗干净后切成片

3.然后将步骤1煮好的鸡油倒入花生油搅拌均匀后倒入锅里

4.中火至温热之后放入姜蒜、洋葱,小火炸成焦黄色就可以捞出

5.再将花椒、八角和桂皮也放入里面,小火慢慢炸出香味后捞出丢掉

6.将浸泡一晚的香菇控干水后撕成块状,放入油锅中

7.继续小火慢慢炸,炸卷起之后熄火,晾凉后倒入玻璃瓶中

8.密封就可以了。

自制菌油的做法贴心提示:

1.香菇的根部容易熟,而且基本没啥香味,因此可以将香菇根去掉。香菇浸泡好之后用手撕成块状,这样会比用刀切的更具风味。

2.菌类可以就放入香菇一种,也可以放入多种不同的菌类。

3.想要鸡油更纯,要将薄膜去掉。

4.鸡油和植物油的比例是成正比。

5.姜蒜、洋葱更容易炸熟,所以不能和花椒八角桂皮一起炸。

菌油营养分析:

菌油是高级调味品,内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺,看着鲜,嚼着香,简直是“咽后方知滋味长”,不愧高级调味品的美誉。

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