【凉拌鱼片】
材料：罗非鱼（其它鱼也行）、生姜、葱
调料：盐、胡椒粉、料酒、花生油、蛋清、生粉、白糖
【详细做法】
1.把罗非鱼的鱼骨去掉，把鱼肉片成鱼片，然后用清水清洗一下，挤干水分装盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、花生油搅拌均匀，腌制10分钟。
2.时间到了之后，打进一个蛋清，加进适量的生粉，继续搅拌均匀备用。加进蛋清跟生粉可以让鱼肉更加嫩滑。
3.锅里放水烧开后转小火，把准备好的鱼片一片一片放进锅里，用中小火煮，不要用大火，大火很容易把鱼片煮烂，大概煮2分钟就可以了，把煮熟的鱼片捞起来过一下凉白开备用。
4.取一个碗，放一点点盐、半勺白糖、适量生抽，如果吃辣的也可以加一点辣椒油，搅拌均匀后备用。把生姜切成姜丝，葱白也切成丝，然后把葱丝、姜丝洒在鱼片上面。
5.把准备好的酱汁浇在鱼片上面，淋上热油，这一道清淡营养又好吃的凉拌鱼片就算是做好了，调料可以根据自己口味增减。
凉拌鱼片的做法详细步骤
1. 将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片；
2. 放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀；
3. 放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉；
4. 胡萝卜洗净，切丝；
5. 香菜择洗干净，切段；
6. 锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；
7. 将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。
