板鸭怎么烧 干锅板鸭的做法(自制板鸭的家常做法大全)

板鸭怎么烧 干锅板鸭的做法(自制板鸭的家常做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-12 03:47:35

板鸭怎么烧 干锅板鸭的做法

主料:

鸭腿3个、豆腐干

辅料:

植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒

干锅鸭子四川正宗做法:

1、把鸭腿洗净切块,下开水煮开捞起

2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

3、热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边

4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、把鸭块和香料一起翻炒均匀

6、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味

7、加啤酒,盖上锅盖中小火焖约20分钟左右

8、加豆腐干翻炒均匀

9、加盐翻炒再次焖到汤汁收干

10、加鸡精翻炒均匀

11、装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅

小贴士

鸭块一定小火煎出金黄色,这样香,也可以油炸,焖的时候千万不要大火,中小火即可

食材清单

带肉烤鸭 半只 、 黄瓜 、 胡萝卜 、 芝麻酱 2匙 、 香醋 1.5匙 、 生抽 2匙 、 蜂蜜 1匙 、 葱姜蓉 共1匙 、 辣椒油 、 花椒油 1匙 、 熟白芝麻 适量

烹饪步骤

1.剔下烤鸭上残留的鸭胸肉、腿肉等,撕成肉丝;

2.调味汁混合备用;

3.黄瓜、胡萝卜切细丝,胡萝卜丝用开水烫过,充分沥干水分;

4.素菜铺底,再铺上鸭肉丝,浇上调味汁,吃前拌匀即可。

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