魔芋豆腐用石灰的好还是用碱做好（做魔芋豆腐用生石灰还是熟石灰）

石灰水就是碱水，煮魔芋要加石灰水。魔芋本身是草本植物，所以我们再把它制成魔芋糊的时候要加一些碱物质，千万不要触碰一些酒精，或者是一些酸性物质。对于魔芋加石灰水什么原理，那就是我们所说的中和反应，然后慢慢的形成一些糊也就是固状物体，尽量加的适量点。

魔芋豆腐用石灰做的好，石灰是自然的也比较容易凝固。