、准备好需要的材料。适量的芥菜疙瘩、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
3、芥菜切成小块。
4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜完全变凉。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味
食材：：芥末粉刺、精盐、味精、白芝麻、辣椒面、大豆油（油炸和冷却）、香醋。
做法：
1.首先，将从地上挖出的芥末粉刺洗净，刮去皮肤（或直接保存），擦拭成丝状，放入盆中备用。
2.然后，将适量盐倒入盆中（正常情况下，10公斤芥末粉刺和1公斤精制盐）。搅拌均匀，放在一边腌制6-8小时。果汁完全分泌后（用辅助重物滚动或用手直接抓住），然后倒出其中所有剩余的水。
3.控制芥末粉刺水分后，加入3两辣椒面（重量以10公斤为准，如无特殊说明，按本标准均匀加入其他辅料）、3两大豆油（炒凉）、3两白芝麻、，还有2两杯味精。
4.最后，将半公斤香醋充分揉捏后放入容器密封。如果数量大，一些人会选择传统的酒瓶或玻璃器皿，然后将其存放在阴凉通风的地方。2-3个月后，可以取出食用。
