以下是炖萝卜豆子的做法：
材料：
- 2个中等大小的胡萝卜
- 1碗白豆子（也可以用红豆、扁豆、腰豆等）
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 2汤匙橄榄油
- 4-5杯水或无盐蔬菜汤
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙糖
- 盐和黑胡椒粉适量
步骤：
1.将白豆子浸泡在水中至少4个小时或过夜后，捞出沥干备用。
2.将洋葱和胡萝卜切成均匀的小块，大蒜切成碎片。
3.在一个大锅中，倒入橄榄油，加热后放入洋葱、胡萝卜和大蒜，炒1-2分钟直到它们变软。
4.加入煮沸的水（或蔬菜汤）和白豆子。等水重新煮沸后，将火调至中小火，盖上锅盖轻轻炖煮25-30分钟，或者直到豆子变得柔软。
5.加入番茄酱、牛至、辣椒粉、糖、盐和黑胡椒粉，然后继续煮15-20分钟，或者直到胡萝卜和白豆子都软烂了。
6.尝一下味道，如果需要，可以再加入少量的盐、黑胡椒粉和调料以适应个人口味。
7.装盘，可以根据个人口味加一些切碎的香菜或其他调料。
提示：
- 如果时间充足，可以用锅炖器或慢炖锅来慢慢煮，这样可以让豆子更加柔软可口。
- 在浸泡白豆子的时候，也可以加入一些小茴香、迷迭香等香料，这样可以增加风味。
- 煮萝卜豆子的时候可以根据个人口味加入其他的蔬菜和肉类，例如土豆、芹菜、红薯和瘦肉块等，增加营养和口感。
